Để có một ly rượu thơm ngon. Người nấu phải trải qua một quy trình chưng cất phức tạp mới có thể cho ra thành phẩm cuối cùng là rượu.
Vậy bạn đã biết gì về quy trình chưng cất rượu? cùng Thái An tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé.
> Xem thêm: Tại sao nồi nấu rượu truyền thống không còn là phương án khả thi dành cho hộ gia đình?
Định nghĩ về chưng cất
Chưng cất là một phương pháp tách dùng nhiệt để tách hỗn hợp đồng thể (dung dịch) của các chất lỏng khác nhau dựa vào độ bay hơi của chúng (hay nhiệt độ sôi khác nhau ở cùng áp suất).
Chưng cất là quá trình trong đó cả dung môi và chất tan đều bay hơi. Nó khác với cô đặc, là quá trình trong đó chỉ có dung môi bay hơi.
Nguyên lý của quá trình chưng cất
Phương pháp chưng cất có nguyên lý dựa vào tính chất vật lý của các chất trong hỗn hợp dung dịch. Do các chất lỏng có áp suất hơi khác nhau tại cùng một nhiệt độ. Áp suất hơi khác nhau nên khi đưa năng lượng vào hệ thống, chất có áp suất hơi cao hơn (hay nhiệt độ sôi thấp hơn) bốc hơi nhiều hơn các chất khác. Vì thế mà trong quá trình chưng cất, nồng độ chất có nhiệt độ sôi thấp hơn trong phần cất cao hơn là ở trong hỗn hợp ban đầu.
Vậy quá trình chưng cất rượu là gì?
Chưng cất là bước cuối cùng để thu được rượu. Quá trình chưng cất rượu diễn ra như sau:
Sau khi quá trình ủ men nước kết thúc, ta thu được bỗng rượu. Cho bỗng rượu cùng nước vào nồi nấu. Sau đó đun hỗn hợp. Từ 78 độ C, ta sẽ bắt đầu thu được hơi rượu. Theo như phương pháp nấu rượu truyền thống, hơi rượu sẽ theo hệ thống ruột gà, đi qua bể làm mát và ngưng tụ thành rượu.
Rượu thu được nhiều hay không, rượu ngon hay dở phụ thuộc rất lớn vào quá trình chưng cất rượu. Bởi chỉ cần sơ ý rượu sẽ hỏng ngay.
Một số thiết bị chưng cất
· Tháp chưng cất dùng mâm xuyên lỗ hoặc mâm đĩa lưới.
· Tháp chưng cất dùng mâm chóp
· Tháp đệm.
Trong sản xuất thường sử dụng rất nhiều loại tháp. Chúng đều có yêu cầu cơ bản là diện tích bề mặt tiếp xúc pha phải lớn. Điều này phụ thuộc vào độ phân tán của lưu chất này vào lưu chất kia. Tháp chưng cất rất phong phú về kích cỡ và hình dạng, các tháp lớn nhất thường được ứng dụng trong công nghiệp lọc hóa dầu. Kích thước của tháp (đường kính và chiều cao của tháp ) tùy thuộc vào suất lượng pha lỏng, pha khí và độ tinh khiết của sản phẩm.
Để quá trình chưng cất rượu dễ dàng hơn, ngày nay khi nấu rượu, các đơn vị nấu rượu chuyên nghiệp đang sử dụng nồi nấu rượu bằng điện để thay thế cho nồi nấu rượu truyền thống. Nồi nấu rượu bằng điện với nhiều tính năng ưu việt, giúp bạn nâng cao hiệu quả nấu rượu. Đồng thời tiết kiệm thời gian, công sức, từ đó nâng cao lợi nhuận.
Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về nồi nấu rượu bằng điện thế hệ mới của Thái An. Vui lòng liên hệ với chúng tôi theo:
· Địa chỉ: Số 5, TT8, KĐT Tasco, Xuân Phương, Nam Từ Liêm, Hà Nội
· Số điện thoại: 0969 448 468
