Tại rất nhiều nước châu Âu, rượu vang sau khi được sản xuất xong đều được để trong những thùng gỗ sồi lớn để nâng cao chất lượng của rượu.
Bạn có biết vì sao họ lại dùng thùng gỗ sồi, mà không dùng các loại gỗ khác như gỗ thông, hạt dẻ…không?
Nếu chưa biết, hãycùng Thái An tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé.
> Xem thêm: Cách làm hạ độ rượu [Cực nhanh & Đúng chuẩn]
Nguồn gốc của thùng gỗ sồi
Từ xa xưa, người châu Âu đã sử dụng thùng gỗ sồi để chứa, ủ rượu. Thông thường, người ta sẽ sử dụng gỗ sồi trắng để làm thùng đựng rượu.
Độ tuổi cây sồi tốt nhất để khai thác là từ 80 đến 120 năm. Khi đó, các thớ gỗ đã đủ chắc chắn để gia công.
Gỗ sồi Pháp và sồi Mỹl à hai loại thường được sử dụng để làm thùng chứa rượu. Hai loại gỗ sồi này khá khác nhau về cấu trúc gỗ. Ngoài ra, chúng khác nhau ở chỗ gỗ sồi Pháp khi ủ rượu có vị ngọt và mạnh hương vanilla rõ rệt. Còn gỗ sồi Mỹ lại có vị gắt hơn do lượng acid lactic trong thân cây cao gấp 3-4 lần.
Vì sao lại sử dụng thùng gỗ sồi trong sản xuất rượu vang?
1. Kín nước
Người ta thường chọn gỗ sồi trắng làm thùng đựng rượu bởi gỗ sồi trắng có cấu trúc “dạng chai”. Dođó các tế bào gỗ có độ gắn kết chặt chẽ được với nhau. Nước sẽ không thấm qua được lớp gắn kết này.
Khi đóng thùng, thanh gỗ sồi được uốn cong và ghép với nhau khiến thùng có những khe hở nhỏ. Tuynhiên, rượu sẽ không bị thoát đi, mà một phần tạp chất và hơi nước sẽ bốc hơi qua những khe hở này. Càng về lâu, rượu trong thùng gỗ sồi càng giữ được sự tinh túy nhất.
2. Giúp nâng cao chất lượng rượu
Trong gỗ sồi có những hợp chất rất đặc biệt như Organic Matter. Khi được ngâm rượu, chất hữu cơ này sẽ được ngấm dần vào rượu. Giúp cho chất cứng, gắt từ từ mềm mại hơn,tạo độ cân bằng tốt cho rượu. Hơn nữa, chất hữu cơ này cũng khiến cho hương rượu nồng thơm hơn và màu sắc đẹp mắt hơn. Do vậy, phương pháp bảo quản rượu này còn được gọi là phương pháp “Gỗ hóa rượu”.
Chai rượu được ủ trong thùng gỗ sồi sẽ có mùi như mùi khói, bánh mì nướng hay mùi vani. Đó chính làphía trong thùng gỗ sồi được đốt xém nhẹ trước khi ủ rượu. Giúp cho việc chuyển hóa chất hữu cơ từ gỗ ra cũng dễ dàng hơn. Đây cũng là lý do chính giải thích cho việc tại sao sản xuất rượu lại dùng thùng gỗ sồi.
3. Giúp quá trình lão hóa rượu nhanh hơn
Rượu chứa trong thùng gỗ sồi nếu được hạ thổ sẽ có khả năng thu hút và kết hợp với từ trường trái đất tốt hơn những loại gỗ khác. Điều này giúp cho rượu nhanh lão hóa, mềm và loại bỏ được các độc tố nhanh hơn.
4. Tạo màu cho rượu
Gỗ sồi có khả năng ảnh hưởng đến màu sắc rượu. Rượu ủ trong thùng gỗ sồi sau một thời gian sẽ thường biến đổi màu ngon và hấp dẫn hơn hơn. Ví dụ rượu vang đỏ sẽ sậm màu và trong hơn. Rượu vang trắng hoặc rượu trắng truyền thống của Việt Nam sẽ đôi sang màu vàng rơm óng ánh và hơi đục. Mùi vị thơm và khác hẳn lúc đầu.
Đọc đến đây hẳn bạn đã rõ lý do vì sao người ta lại sử dụng thùng gỗ sồi trong sản xuất rượu vang rồiđúng không nào. Tuy nhiên, phương pháp này lại khá tốn thời gian & chi phí,vì vậy sẽ rất khó để bạn có thể sở hữu và thường thức một chai rượu chất lượng cao như vậy.
Thay vào đó, bạn có thể sử dụng máy khử độc tố và lão hóa rượu Gipwin. Sản phẩm với nhiều ưu điểmnổi trội, giúp rượu uống ngon hơn, êm và không đau đầu. Đặc biệt, rượu thành phẩm có chất lượng tương đương rượu ủ lâu năm.
Để tìm hiểu thêm về sản phẩm thú vị này. Vui lòng liên hệ với chúng tôi theo:
· Địachỉ: Số 5, TT8, KĐT Tasco, Xuân Phương, Nam Từ Liêm, Hà Nội
· Sốđiện thoại: 0969-44-84-68
